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一方水土酿一方酒 “贵洞仙”“黔”回江南

2021-12-06 12:12:46

来源:网络  

贵州茅台是酒乡,而近三年来在上海和江苏两地热销的“贵洞仙”,却有一个贵州茅台镇和松江的历史渊源故事,并由松江本土企业家夏金宝精心研究配方,几下茅台镇找到了“私家酒坊”进行酿造,聘请“陈氏烧坊”第118代传人、具有24年酿造经验的工匠用传统的酱香原理进行酿造。采用茅台镇的红缨子糯高粱、赤水河水、老窑池生物发酵精制酿造而成“贵洞仙”53度白酒,以不上头、不口干、不辣喉的“三不”品质受到欢迎。

据介绍,品牌来自松江八仙中的“吕洞仙”传说。当年吕洞宾云游江南,在松江府偶遇红颜知己白牡丹,将自己在贵州茅台镇获得的一壶好酒赠与她,并叮嘱其可开酒坊谋生。后来,白牡丹开设酒坊,店内因有仙酒名气,生意红火,后此酒秘方因战乱遗失。夏金宝经过十多年的探索,创立了“贵洞仙”品牌酒,为确保品质,采用了成本最高的“坤沙”酿造法,用5斤粮食酿1斤酒,通过12987工艺淀粉反复发酵产生一种特别的酱香味,坚持高温制酒、高温堆积发酵、高温接酒、长期存放。一年一次的生产周期,端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,加上贮存时间,3—5年后投放市场。酱香味浓烈的该酒,轻呡一口酱香味道瞬间从舌头散开,铺满整个口腔,轻滑入喉弥散整个鼻腔,让人回味无穷。

另据介绍,上海国镪酒业有限公司是一家专业从事酱香白酒开发、销售于一体的酒业专营企业,公司拥有现代化的勾调技术、先进的过滤灌装设备和完整齐全的产品检验设施。据董事长夏金宝介绍,年生产能力达到2000吨的“贵洞仙”日前推出迎新价,让利于民。

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